About N.O.I. Restaurant...

N.O.I. è il nome di questo ristorante.

Noi, come il nostro team,

Noi, inteso Voi, che vivete e date vita a questo luogo.

N.O.I. come Nuova Osteria Italiana, 

o, se preferite, Nostra Osteria Italiana.

L' intento è farvi sentire parte essenziale dell' atmosfera che state vivendo e creando insieme a Noi e al cibo.

Sarebbe bello rompere i confini tra sala e cucina, tanto quanto quelli tra cliente e ristoratore, quantomeno qui da N.O.I.

Da N.O.I. mangiate l' Italia, sentite Bergamo e il suo territorio, e riscoprite talvolta aromi lontani.

Non siamo fissati con il biologico, lo diamo per scontato, nel limite del possibile.

Vogliamo sostenere il territorio, ma senza dimenticare il gusto.

Guido Gherardi

Tommaso Spagnolo